Lijst met diensten
Lijst met diensten
Lijst met diensten
-
Waar de vissen van het meer durven. Terrine van meervis, briochebrood en gekarameliseerde rode ui.€ 14.00 Waar de vissen van het meer durven.
-
De padden van Valtellina. De “sciatt” (in het Valtellina-dialect “padden”): gepaneerde kaasbeignets geserveerd met witlofsalade.€ 14.00 De padden van Valtellina.
-
De Mondeghili van de traditie 1910. Gehaktballetjes gemaakt van geselecteerd gekookt vlees, kaas, eieren, brood met peterselie, saffraansaus en gekonfijte sinaasappel.€ 15.00 De Mondeghili van de traditie 1910.
-
Een grove verleiding. Rundertartaar, ambachtelijk bereid naar de verbeelding van de chef.€ 16.00 Een grove verleiding.
-
Een perfect ei! Langzaam gegaard ei op een bedje van paarse aardappelen en basilicumolie.€ 15.00 Een perfect ei!
Lijst met diensten
Lijst met diensten
-
Een echte Milanese... Milanese kotelet met krieltjes.€ 26.00 Een echte Milanese...
-
Een rundvlees dat "paars" kleurt. Langzaam gegaard rundvlees met reductie en geroosterde paarse aardappelen.€ 28.00 Een rundvlees dat "paars" kleurt.
-
Een vis die niet kan zwemmen. Gebakken zalmfilet met cardoncello-paddenstoelen en azijnrasp.€ 26.00 Een vis die niet kan zwemmen.
-
Herfstgroenteconcert. Fondue van pompoen, knolselderij en Taleggio.€ 18.00 Herfstgroenteconcert.
-
Gekookt op onze spekstenen. Altijd: rib-eye, ossenhaas of entrecote. In de zomer buiten bereid: pessarium, spek, gekruide worsten, kalfs- en varkensribben en alles wat de slager ons verder vertelt.€ 26.00 Gekookt op onze spekstenen.